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1、江东鲈鱼，又称“阔嘴鲈”，产于福建省漳州龙海市榜山镇、角美镇江东一带。
2、因江东桥下附近水域，属九龙江北溪流域，江深水清，淡水长流，所产鲈鱼，远近驰名，故名“江东鲈鱼”。
3、据传，此鱼由松江（今上海市松江区）传种而来，谓之“东溪奉母鱼”。
4、此鱼肉嫩洁白，味美不腥，营养价值高，为他处鲈鱼所不及，烹调后乃为上品佳肴。
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