对于酸菜，每个东北人都不陌生。曾经一股味道的酸菜缸是不少人儿时的记忆。但如果你的认知还停留在过去，还认为酸菜缸臭烘烘，那你就错了。融入高科技的黑大酸菜不但实现了全程无菌操作，还上了今晚即将播出的“舌尖3”第八集，成了地道美食。

　　黑大酸菜由黑龙江大学研制成功，它不同于传统的酸菜腌制方法，而是采用乳酸菌密封发酵。一滴乳酸菌就能激活复制出巨大的能量，乳酸菌吸取白菜汁液中的糖分迅速生长繁殖，只需要30天，新鲜白菜就能转化成为家家离不了的酸菜。

　　据了解，此次“舌头3”摄制组来黑大三次，根据酸菜制作周期进行拍摄，见证了酸菜的“炼制过程”，用高科技牢牢锁住了东北味。